オムレツ

オムレツは子供が大好きや料理の代表です。自宅でふんわりとろとろのオムレツを作る方法を紹介します。強火で一気に仕上げるのがコツです。少しくら形がいびつでも布巾で整えればOKです。ついでにソースも手作りましょう。

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肉じゃが

おふくろの味の代表格、肉じゃがは、家族みんなが大好きな料理です。煮物の基本(調味料を入れる順)「さしすせそ」を覚えれば、いろんな料理に応用できます。じっくりと味のしみ込んだホクホクのジャガイモを味わいましょう。

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酢豚

片栗粉をまぶして揚げた豚肉と野菜を甘酸っぱく炒めた酢豚は、みんなが大好きな人気の中華料理です。本場中国では「タンツーロウ」または「クーラオロウ」といいます。「タンツー」は砂糖と酢、「クーラオ」はもぐもぐ食べる、を意味します。ぴったりの名前の料理です。 パイナップルを入れると甘みが増し、さらには豚肉が柔らかくなる効果もあります。

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さばのみそ煮

鯖(さば)は臭いのある魚なので、料理にはちょっと工夫が必要です。ショウガを添えて、サバのみそ煮にすればおいしく煮上がります。焼き魚にするときにも、あらかじめしょうゆに10分程度つけておくだけでもずいぶんと食べやすくなります。おいしいサバの味噌煮をマスターしてください。

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スパゲティミートソース

手軽でおいしい料理といえばスパゲティ。手作りのミートソースでスパゲティを食べましょう。ミートソースは時間のあるときにまとめて作りおきしておくと便利です。レトルトとはひと味ちがい、本格的料理になりますよ。

料理のポイント

スパゲティのゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。そのときに確認していると、遅くなってしまいます。 ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。

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